創業以来の味、穴子
ご好評をいただいている穴子寿司は、創業以来、注ぎ足し使用している秘伝のだしでじっくり煮込んだ穴子です。
旬のにぎり
地ものの食材を中心に、お越しいただいた日にしか味わえない旬の味を。季節の移ろいを食でご堪能ください。
割烹料理
うろこのついた甘鯛の唐揚、鯛のあら炊き、あわびのバター焼き、焼き牡蠣、赤むつの煮つけ、さわらの西京焼など、形のとらわれない工夫を込めた様々な一品をお出しいたします。
三つのメニューからお選びください。
雪〈先付け/おまかせにぎり/赤だし〉六六〇〇円
月〈お造り/にぎり〉七七〇〇円
花〈お造り/料理/にぎり〉八八〇〇円
〈当店はすべて税込価格でご案内しております〉
四季折々の旬の魚介類を使ったお料理と、旬のにぎりを組み合わせてお出しいたします。
季節に応じて、ふぐ料理コースやアラ料理、当店特製のゑびす鍋などもお出ししております。お気軽にお尋ねください。
おこぜ夏
晩春から夏にかけてが旬のおこぜは、にぎり以外にも、刺身、味噌汁、唐揚げ、煮物など、どのような調理方法でも美味しい魚です。ぷりぷりとした食感に、さわやかな旨みが感じられます。にぎりでお出しするときは、薬味にもみじおろし、高等葱を使い、ポン酢をはけで塗ってお出しします。
赤うに 五月～十月
赤うには、殻がやや平たく、棘も短く、その名の示すように暗紅色をしています。肉質がしっかりと、まったりとして甘味が強いのが特長です。うには軍艦巻で出されるのが一般的ですが、当店では、うにの味をストレートに味わっていただきたいため、海苔を巻かずにお出ししています。
イクラ 八月下旬〜十月初旬
八月下旬から十月初旬にかけて、鮭が産卵する時期に、「筋子」と呼ばれる膜に覆われる卵を、一粒一粒ほぐして、出汁に漬け込みます。生のイクラは、透明感があり、粒がしっかりして、優しいあじわいです。
土瓶蒸し冬
アカムツの煮物
甘鯛のからあげ
八郎寿司 手造り ぽん酢
300ml 880円
