八郎寿司

創業以来の味、穴子

ご好評をいただいている穴子寿司。創業以来、注ぎ足し使用している、対馬産の穴子のエキスをたくさん含んだ秘伝のだしでじっくり煮込んだ、ふわふわの穴子でございます。

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創業以来の伝統の味、
松前寿司

季節によって、上質な脂ののったや鯖や鯵を創業以来、注ぎ足し使用している旨みたっぷりの 『酢』で〆めて、酢と醤油で炊いた羅臼昆布、大葉をはさんで、おぼろ昆布で巻きあげます。 お醤油をつけずにそのまま召しあがっていただきます。

春夏秋冬、
旬のお料理

香り高い松茸の土瓶蒸し、うろこはパリパリ、身はフワフワの甘鯛の松笠揚げ、焼き牡蠣、あわびのバター焼き、赤むつの塩焼きや煮つけ、甘鯛の西京焼、鯛のあら炊きなど、素材の良さを 活かした様々な調理法でおつくりさせていただきます。 尚、花コースの季節のお料理は、基本的にはおまかせですが、ご要望の食材、お料理がございましたらご相談ください。 喜んで、ご対応させていただきます。

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春夏秋冬、旬のにぎり

地ものの食材や長崎から活きたまま直送される鮮度抜群の食材を中心に、そのときにしか味わえない旬の味を通じ、季節の移ろいをご堪能ください。

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おこぜ

晩春から夏にかけてが旬のおこぜは、にぎり以外にも、刺身、味噌汁、唐揚げ、煮物など、どのような調理方法でも美味しい魚です。ぷりぷりとした食感に、さわやかな旨みが感じられます。にぎりでお出しするときは、薬味にもみじおろし、高等葱を使い、ポン酢をはけで塗ってお出しします。

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赤うに 五月~十月

赤うには、殻がやや平たく、棘も短く、その名の示すように暗紅色をしています。肉質がしっかりと、まったりとして甘味が強いのが特長です。うには軍艦巻で出されるのが一般的ですが、当店では、うにの味をストレートに味わっていただきたいため、海苔を巻かずにお出ししています。

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イクラ 八月下旬〜十月初旬

八月下旬から十月初旬にかけて、鮭が産卵する時期に、「筋子」と呼ばれる膜に覆われる卵を、一粒一粒ほぐして、出汁に漬け込みます。生のイクラは、透明感があり、粒がしっかりして、優しいあじわいです。

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土瓶蒸し

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アカムツの煮物

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甘鯛のからあげ

メニュー


八郎寿司 手造り ぽん酢
300ml 880円

こだわり

お酒

寿司、料理に合う希少な銘酒、日本酒(お燗・冷蔵・常温)、焼酎(芋・米・麦)、ウィスキー、シャンパンなどを取り揃えております。
※ その時期によって、ラインナップが変わることがございます。都度、 Instagram /インスタグラム でお知らせいたします

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お米

佐賀県上場の棚田産。山間部の昼と夜の温度差10度以上あるお米作りに適した環境の中で育ったお米です。一粒一粒がしっかりとしていて、甘味が強く、瑞々しい程良い粘りが特徴です。品質維持のため毎日、 店内で精米しております。

金時生姜

愛知県槽川流域の土壌で無農薬で作られています。栽培方法は他の生姜とは大きく異なり、繰り返し同じ土壌で栽培すると品質が低下してしまうため、一度使用した畑は、約5 〜 8年程休ませています。 それだけ大地の栄養素を吸収しています。丹精 込めて作られたこの金時生姜は宮内庁御用達で ございます。

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お品書き

コースでのご案内になります
三つの中からお選びください

メニュー



雪/6,600円、月/8,800円、花/1,1000円
〈 当店はすべて税込価格でご案内しております 〉


コース内容

雪/6,600円

おすしを召しあがりたい方
先付け/おまかせにぎり(12貫程度)/赤出し/水菓子



月/8,800円

つまみとおすしを召しあがりたい方
先付け/お造り(盛り合わせ)/おまかせにぎり(10貫程度)/赤出し/水菓子



花/1,1000円

つまみとおすしとお料理のフルコース
先付け/お造り(盛り合わせ)/季節のお料理/おまかせにぎり (10貫程度)/赤出し/水菓子



冬季限定のお料理

当店特製ゑびす鍋コース/11,000円

先付け/お造り(盛り合わせ)/『ゑびす鍋』/雑炊/水菓子


かつを、昆布、蛤、椎茸の出汁をベースに、 車海老、牡蠣、帆立、ふぐ、自家製鰯のつみれ、それに、 季節のお野菜を加えた、えも言われぬお味のお鍋。
馥郁たるお出汁をひとたび口に運べば、 押し寄せる美味しさに思わず、にんまり恵比寿顔になること から店主が『ゑびす鍋』と名付けました。
※ 尚、にぎりずしご希望の方は、別途承ります。どうぞ、お気軽にお申し出ください

ふぐのコース

お料理の内容・ご予算は、相談に応じてお作りさせていただきます。



あらのコース

お料理の内容・ご予算は、相談に応じてお作りさせていただきます。


その他にも、「折詰」、「松花堂弁当」「仕出し」など、承っておりますので、お気軽にご相談ください。




お酒

ビール

生:サントリーマスターズドリーム
瓶:アサヒスーパードライ/キリン クラシックラガー/ノンアルコールビール

ウィスキー

サントリー/白州、ニッカ/余市、サントリー/RESERVE、サントリー/角


日本酒

寒北斗〈福岡〉、繁桝〈福岡〉、〆張鶴 純〈新潟〉、緑川〈新潟〉、出羽桜〈山形〉、三千盛〈岐阜〉


〜 その他、新酒・夏酒・ひやおろしなど、その時期のものやおすすめの日本酒を仕入れます〜

焼酎

芋:赤兎馬〈鹿児島〉/三岳 〈鹿児島〉/蟇目〈鹿児島〉/㐂六〈宮崎〉/山ねこ〈宮崎〉
麦:中々〈宮崎〉
米:白岳しろ〈熊本〉


梅酒

玉出泉 梅酒


ワイン・シャンパン
白・赤・シャンパン全て、ボトルでのご提供になります。

※ その時期によって、ラインナップが変わることがございます。都度、 Instagram /インスタグラム でお知らせいたします

ご予約



福岡 浄水通り 寿司割烹

八郎寿司



予約制になりますので、ご来店の際はお電話ください

092-531-2996



定休日 不定休
営業時間 18:00 〜 22:00

営業日は、Instagram / インスタグラム
随時ご案内しています


お昼の営業は前日までのご予約にて、2名様から承っております。
お気軽にお尋ねください。



お席はカウンター6席・テーブル席(変形可能)
4〜12席です。
以下の画像: カウンター、テーブル

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店舗案内


八郎寿司
創業 昭和四十二年 福岡 浄水通り 寿司割烹

〒810-0022 福岡市中央区薬院4丁目9-10

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ご来店の際は前日までにお電話ください

092-531-2996


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ぜひ、ご覧ください。
@hachirouzushi_8614

インスタグラムからのご予約は承っておりません。ご予約は お電話 にてお願いいたします。



営業時間 18:00~22:00
定休日 不定休
〈 お昼の営業は前日までのご予約にて2名様から承っております 〉

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