八郎寿司

創業以来の味、穴子

ご好評をいただいている穴子寿司は、創業以来、注ぎ足し使用している秘伝のだしでじっくり煮込んだ穴子です。

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旬のにぎり

地ものの食材を中心に、お越しいただいた日にしか味わえない旬の味を。季節の移ろいを食でご堪能ください。

割烹料理

うろこのついた甘鯛の唐揚、鯛のあら炊き、あわびのバター焼き、焼き牡蠣、赤むつの煮つけ、さわらの西京焼など、形のとらわれない工夫を込めた様々な一品をお出しいたします。

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お品書き

三つのメニューからお選びください。

メニュー



雪〈おまかせにぎり〉五五〇〇円
月〈お造り/にぎり〉七七〇〇円
花〈お造り/料理/にぎり〉八八〇〇円

〈当店はすべて税込価格でご案内しております〉

四季折々の旬の魚介類を使ったお料理と、旬のにぎりを組み合わせてお出しいたします。
季節に応じて、ふぐ料理コースやアラ料理、当店特製のゑびす鍋などもお出ししております。お気軽にお尋ねください。

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おこぜ

晩春から夏にかけてが旬のおこぜは、にぎり以外にも、刺身、味噌汁、唐揚げ、煮物など、どのような調理方法でも美味しい魚です。ぷりぷりとした食感に、さわやかな旨みが感じられます。にぎりでお出しするときは、薬味にもみじおろし、高等葱を使い、ポン酢をはけで塗ってお出しします。

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赤うに 五月~十月

赤うには、殻がやや平たく、棘も短く、その名の示すように暗紅色をしています。肉質がしっかりと、まったりとして甘味が強いのが特長です。うには軍艦巻で出されるのが一般的ですが、当店では、うにの味をストレートに味わっていただきたいため、海苔を巻かずにお出ししています。

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イクラ 八月下旬〜十月初旬

八月下旬から十月初旬にかけて、鮭が産卵する時期に、「筋子」と呼ばれる膜に覆われる卵を、一粒一粒ほぐして、出汁に漬け込みます。生のイクラは、透明感があり、粒がしっかりして、優しいあじわいです。

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土瓶蒸し

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アカムツの煮物

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甘鯛のからあげ

メニュー


八郎寿司 手造り ぽん酢
300ml 880円

こだわり

お酒

寿司、料理に合う希少な銘酒、日本酒(お燗・冷蔵・常温)、焼酎(芋・米・麦)、ウィスキー、シャンパンなどを取り揃えております。
 日本酒  〆張鶴〈純米吟醸〉新潟/八海山〈純米吟醸〉新潟/緑川〈純米〉新潟/出羽桜〈純米〉山形/三千盛〈特醸〉岐阜/寒北斗〈吟醸酒〉福岡
 焼酎  山ねこ〈芋〉宮崎/喜六〈芋〉宮崎/三岳〈芋〉鹿児島/赤兎馬〈芋〉鹿児島/中々〈麦〉宮崎

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水、米

料理の命とも云える「水」は、熊本県阿蘇山麓の地下250mより採水されたものを使用。数々の全国各地の名水を吟味した結果、ようやく満足のいく水に出会うことができました。豊富なミネラルを含み、 口当たりの良い硬度23mg/Lの超軟水。阿蘇の自然の恵みを凝縮した水です。
お米は佐賀県上場の棚田産。山間部の昼と夜の温度差が10度以上あるお米作りに適した環境の中で育った米です。一粒一粒がしっかりとしていて、瑞々しい程よい粘りが特徴です。

金時生姜

愛知県木曽川流域の土壌で無農薬で作られています。栽培方法は他の生姜とは大きく異なり、繰り返し同じ土壌で栽培すると品質が低下してしまうため、一度使用した畑は、約5〜8年程休ませてます。それだけ大地の栄養素を吸収しています。丹精込めて作られたこの金時生姜は、宮内庁御用達でございます。

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ご予約



福岡 浄水通り 寿司割烹

八郎寿司



ご来店の際は前日までにお電話ください

092-531-2996


平日・土日祝18:00〜22:00

定休日 毎週月曜 第三火曜
〈 定休日以外にお休みをいただく場合がございます 〉

店舗案内


八郎寿司
創業 昭和四十二年 福岡 浄水通り 寿司割烹

〒810-0022 福岡市中央区薬院4丁目9-10

    092-531-2996


    営業時間 平日・土日祝18:00〜22:00
    定休日 毎週月曜 第三火曜
    〈 定休日以外にお休みをいただく場合がございます 〉

お席はカウンター七席、テーブル六〜十席。テーブル席は変形可能ですので、まずはご相談ください。

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ご来店の際は前日までにお電話ください

092-531-2996


営業時間 平日・土日祝18:00〜22:00 定休日 毎週月曜 第三火曜

〈 定休日以外にお休みをいただく場合がございます 〉

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